Objetivo do Curso

Formar profissionais com conhecimentos multidisciplinares, postura ética e técnico-científica, aliados à competência para o gerenciamento de processos e pessoas na produção culinária e na gestão de empreendimentos na área da Gastronomia.

Perfil do profissional

Bloco I – Cozinheiro Chef Internacional e Pâtissier

O Cozinheiro Chef Internacional e Pâtissier deverá ter o domínio de conceitos, métodos e procedimentos indispensáveis ao planejamento e à coordenação, execução e avaliação da produção culinária em cozinhas industriais e comerciais, panificadoras e confeitarias; capacidade de integrar processos, pessoas e tecnologias, além de gerenciar informações e situações vigentes e emergentes do seu campo profissional.

Bloco I + Bloco II – Bacharel em Gastronomia

O Bacharel em Gastronomia deverá aliar ao perfil do Cozinheiro Chef Internacional e Pâtissier a capacidade de gerenciar empreendimentos e equipes multidisciplinares no setor da Restauração.

Campo de atuação do profissional

O profissional da Gastronomia pode atuar na organização das áreas de produção; no planejamento de estabelecimentos do setor, como integrante de equipe multidisciplinar, para definição de áreas físicas, planos de marketing, registros e controles; no gerenciamento e operacionalização de estabelecimentos; na consultoria para planejamento, implantação e operacionalização de empreendimentos do setor e na qualificação de recursos humanos. Em estabelecimentos independentes ou vinculados à hotelaria, tais como: confeitarias, panificadoras, restaurantes, parques temáticos, cozinhas industriais - em empresas, hospitais e similares; caterings (preparação de alimentos para consumo em locais distintos); em eventos, etc.