Disposto pela Resolução nº 01/CONAES/2010, constituído na Universidade pela Resolução nº 123/CONSUN-CaEn/2009, o NDE foi alterado pela Resolução nº 028/ CONSUN-CaEn/2010 e pela Resolução nº 023/CONSUN-CaEn/2012, de 31 de maio de 2012.

 É de competência do NDE:

• Formular, implementar e desenvolver o PPC, definindo sua concepção, fundamentos e estratégias de execução, contribuindo para a consolidação do perfil profissional do egresso;

• participar na atualização periódica do PPC;

• participar nos trabalhos de reestruturação curricular para aprovação nos órgãos competentes, zelando pelo cumprimento das Diretrizes Curriculares Nacionais;

• auxiliar na supervisão dos processos de avaliação do curso e na análise dos seus resultados;

• contribuir para a promoção da integração horizontal e vertical do curso, respeitando os eixos/núcleos estabelecidos pelo PPC;

• participar na organização de estratégias de interação com estudantes, egressos e entidades de classe, na busca de subsídios à avaliação permanente do curso;

• contribuir para a articulação das atividades de ensino, pesquisa e extensão do curso; desenvolver atividades de pesquisa e/ou extensão, por meio de projetos de âmbito interno e externo;

• contribuir para a produção científica do curso e representá-lo em organizações e/ou conselhos profissionais.

O NDE do Curso de Nutrição nomeado pela Portaria Nº 042/VRG/2016 é constituído pela Coordenadora de Curso mais seis professores.

Todos os professores que constituem o NDE possuem titulação acadêmica obtida em programas de pós-graduação Stricto Sensu, sendo 71,42% doutores e 28,58% mestres, a maioria com formação de Nutricionista (85,7%), possuindo carga horária integral na instituição (85,7%).

Os docentes, além das suas atribuições ligadas ao ensino, pesquisa e extensão no curso, participam com a coordenação das atividades e atribuições específicas do NDE, com ênfase nas estratégias que contribuem na formulação, implementação e desenvolvimento do Projeto Pedagógico do Curso (PPC), definindo sua concepção, fundamentos e estratégias de execução, contribuindo para a consolidação do perfil profissional do egresso.

As reuniões acontecem mensalmente na terceira quarta-feira do mês, das 13h30 às 15h30.

De acordo com o Regimento Geral da UNIVALI, em seu Capítulo VIII, Seção I, o Colegiado do Curso é órgão consultivo em matéria de ensino, pesquisa, extensão e cultura, sendo composto pelo coordenador do curso, quatro docentes escolhidos por seus pares, e dois acadêmicos também escolhidos por seus pares. 

O Colegiado funciona como núcleo complementar de tomada das decisões peculiares ao curso, procurando estabelecer as metas e as estratégias condizentes com a realidade circundante. Sendo assim, conforme Art. 62, Seção I, Capítulo VIII do Regimento Geral da UNIVALI, compete ao Colegiado entre outras ações:

• Participar ativamente da administração acadêmica do curso;

• Auxiliar no planejamento, acompanhamento e avaliação do PPC;

• Zelar pelo fiel cumprimento dos dispositivos estatutários, regimentais e demais regulamentos e normas da UNIVALI; e,

• Acompanhar, avaliar e deliberar sobre alterações curriculares.

Os membros do  Colegiado do Curso de Nutrição se reúnem periodicamente para discutir assuntos de interesse do curso. Os representantes discentes têm sido incentivados a participar ativamente das reuniões trazendo para a pauta matérias de interesse discente bem como discutindo com seus pares as pautas  a serem deliberadas no Colegiado. 

Calendário de Reuniões do Colegiado de Curso

As reuniões acontecem todas as primeiras quintas-feiras do mês.​