De acordo com o Regimento Geral da UNIVALI, o Colegiado do Curso é órgão consultivo em matéria de ensino, pesquisa, extensão e cultura, sendo composto pelo coordenador do curso, quatro docentes escolhidos por seus pares, e dois acadêmicos também escolhidos por seus pares.
O Colegiado funciona como núcleo complementar de tomada das decisões peculiares ao curso, procurando estabelecer as metas e as estratégias condizentes com a realidade circundante.
O atual Colegiado do curso de Engenharia Ambiental e Sanitária possui os seguintes membros:
Coordenadora do Curso
Profª Adelita Ramanaina B. Granemann
Docentes
Profª. Anelise Ehrhardt
Profª. Cristina Ono Horita
Prof. Paulo Ricardo Schwingel
Profª. Rafaela Picolotto
Discentes
Amanda Baptista
Lucas Vieira Medeiros