A universidade do Vale do Itajaí – UNIVALI, está ofertando o Curso “Workshop de Cafés Especiais”, cujo objetivo é difundir a cultura do café, elucidar o consumidor sobre qualidade na xícara e orientar na escolha de grãos e preparos de café expresso/filtrados na qualidade de tomar um bom café.
Programação
INTRODUÇÃO: PREPAROS E DEGUSTAÇÃO
1º TEORIA
• História do café;
• O café no Mundo, o café no Brasil;
• Tipos de café arábica e robusta;
• Variedades de café;
• Classificação, qualidade e certificações;
• Tipos de torra, conforme discos agtron;
• Conhecendo a máquina de expresso e seus componentes;
• Conhecendo o moinho e seus componentes;
2º TEORIA
• Degustação de diversos tipos e origens de cafés;
• Técnicas de extração de expresso;
• Preparando expressos;
• Orientação de cafés filtrados / pour over;
• Apresentação dos drinks clássicos (expressos, cappuccinos, lattes, macchiatto, mochas, etc).
Ministrante
ROBISON ANTUNES DE CHAVES.
Formação de novos apreciadores de cafés especiais e formação profissional de Baristas, seguindo padrões internacionais do café. Atuando desde de 2010 no mercado de cafés especiais em Micro-Torrefacao certificada pela SCAA (Speciality Cofees Association Of American). Criador da marca MonteCarlo Café.
Informações e inscrições:
Local: Campus Florianópolis, Rodovia SC-401, 5025 - Saco Grande, Florianópolis - SC, 88032-005.
Horário: 09:00h ás 13:00h
Dia: 15/09/2018
Valor: Acadêmicos – R$145,00 / professores e funcionários – R$130,00 / outros – R$160,00.
Local: Campus Kobrasol, Km 207 MundoCar Shopping - Kobrasol, São José - SC, 88102-700
Horário: 09:00h ás 13:00h
Dia: 06/10/2018
Valor: Acadêmicos – R$145,00 / professores e funcionários – R$130,00 / outros – R$160,00.