Estes laboratórios têm como objetivo atender as aulas práticas das disciplinas de Alimentação e Cultura, Gastronomia Aplicada a Nutrição e Técnica Dietética do 4° e 5° período, ministradas ao curso de Nutrição.
Além da tradicional formação quanto ao valor nutricional, alterações químicas e físicas no processamento, estudo do fator de correção, densidade, fator de cocção, absorção de gorduras, pesos e medidas, per captas e porcionamento dos alimentos, estes laboratórios trabalham com os aspectos relacionados ao prazer resultante de uma alimentação bem elaborada.
Estes Laboratórios destinam-se ao ensino das disciplinas para o curso de Nutrição, no período matutino, atendendo também aos cursos de Gastronomia e Turismo e Hotelaria.